कोळंबी कालवण – मालवणी स्टायल

कोळंबी कालवण – मालवणी स्टायल

मालवणी जेवणात कोळंबी कालवण – kolambi kalvan – या पदार्थाचे बरेच प्रकार चाखायला मिळू मिळतात. त्यापैकीच कोळंबीची मालवणी गरम मसाल्याची कढी (आमटी) हा एक लोकप्रिय प्रकार आहे. कोळंबी घेताना पांढऱ्या किंवा काळ्या रंगाची असावी. पण लाल कोळंबी बहुतांशी वातूळ असते. कोळंबीच्या या प्रकारच्या आमटीत अगदी थोड्या प्रमाणात वापरलेले बटाटे व शेवग्याच्या शेंगा एक वेगळीच लज्जत आणतात.

मालवणी कोळंबी फ्राय – kolambi fry

मालवणी कोळंबी फ्राय – kolambi fry

कोळंबी अर्थात prown – kolambi साफ करायला जरा वेळ जास्त लागतो पण शिजायला किंवा तव्यावर भाजून काढायला अगदी थोडा वेळ लागतो. काळ्या रंगाची कोळंबी चवदार असते. तव्यावर दीड ते दोन मिनिटे दोन्ही बाजूनी तळावे. जास्त वेळ तळू नये अन्यथा रबरा प्रमाणे चिवटपणा व करपटपणा येतो.