काळ्या वाटाण्याची आमटी – पाककृती

काळ्या वाटाण्याची आमटी – पाककृती

काळ्या वाटाण्याची आमटी – Kalya Vatanyachi Aamti किंवा उसळ ही मालवणी मसाल्याची पाककृती कोकणातील घरांमध्ये अगदी कोंबडी मटणाच्या तोडीसतोड बनविली जाते.

आंबोळी – खापरोळी पाककृती

आंबोळी – खापरोळी पाककृती

आंबोळी – खापरोळी – (Amboli) – कोकणी मालवणी पाहुणचारातील एक खास प्रकारची तांदळाची पोळी जी कोंबडी मटण, खोबऱ्याची चटणी किंवा काळ्या वाटाण्याच्या आमटी सोबत छान लागते.

नाचणी सत्वाच्या वड्या

नाचणी सत्वाच्या वड्या

नाचणी हे धान्य अतिशय पौष्टिक व पचायला हलके असते. त्यात असलेल्या भरपूर प्रमाणातील लोह, कॅलशीयम, प्रोटीन्स आणि अन्य विटामिन्स मुळे त्याच्या सत्वापासून खास करून मुलांसाठी पौष्टिक आहार मिळू शकतो.

पातोळ्या रेसिपी

पातोळ्या रेसिपी

वर्षानुवर्षे कोकणात गणेश चतुर्थीला खास गणपतीच्या नैवेद्यासाठी पातोळ्या करण्याची पध्दत आहे. हळदीच्या पानावर तांदळाचे पीठ थापून आणि त्यात गुळ खोबऱ्याचे सारण घालून वाफवलेल्या पातोळ्यांची लज्जत हा तर खास कोकणी ठेवा आहे.

मालवणी सोलकढी

मालवणी सोलकढी

मालवणी सोलकढी (solkadhi drink) ही एक विशेष चवदार आणि पाचक पाककृती आहे. याचे मुख्य घटक आहेत कोकम (आमसुले) आणि नारळाचा रस. सहसा सोलकढी जेवणानंतर नुसतीच प्यावी किंवा शेवटच्या भातावर घ्यावी अशी पध्दत आहे.